O bylinkovej kulinárstve s kúzelnou Evou Huňkovou

Eva Huňková je kúzelná žena, vášnivá bylinkárka a nadšená propagátorka varenia z divokých rastlín. Zaujal ma jej optimistický prístup k životu, pestrý web a láska k darom prírody. Z fotografií ich kulinárnych skvostov srší číra radosť z tvorby a života. Je pre mňa veľkou inšpiráciou a verím, že aj Vy budete mať chuť tieto špeciality doma vyskúšať!

Dobrý deň Evo, ďakujem že sa s nami dnes o svoju lásku k bylinkovej kulinárstve podelíte a že nám poviete o sebe a svojom hobby oveľa viac. Poďme rovno na to.

1. Kto Vás priviedol k bylinkareniu? Kedy sa Vaša láska k bylinám prehĺbila vo vášeň pre kulinárstvo z divokých rastlín a plodov?

Na bylinkarenie som sa dostala cez chorobu. V čase keď som ochorela, ma náhoda priviedla k mladej bylinkárke, ktorá mi pri liečení ukázala iné možnosti, iný pohľad. Týmto sa mi pootvorili dvere do sveta bylín a bolo ich na mňa, či je otvorím dokorán. Nebolo úniku, bylinky ma učarovali Zakaždým, keď som išla do prírody, mala som pocit, že som vstúpila do rozprávkovej ríše. Sila prírody bola cítiť na každom kroku. Učila som sa spoznávať nové bylinky, možnosti spracovania. Využitie bylín v kuchyni sa stalo mojou vášňou a ja tento svet preniesla domov, do svojej kuchyne. Každoročne stále objavujem nové a nové bylinky, nové možnosti. Od skorej jari do neskorej jesene si môžeme nazbierať a spracovať neskutočné množstvo bylín či divokého buriny s vitamínmi a minerálmi, ktoré v dnešnej strave chýbajú.

2. Ako vznikol názov Vášho webu Za šípkovým kríkom?

Názov Za šípkovým kríkom opäť vznikol náhodne. Vedela som, že názov musí so mnou súznieť, a tak som tomu dala priestor a čas. Jedného dňa som sa prebudila a názov bol jasný :-) Prišiel za mnou sám. Šípkové kríky mám na záhrade, takže sa len ozvali a pridali na moju cestu poznania.

3. Ako si k Vám našiel cestu Šípkový olej SoZoLe ruža?

Šípkový olej od SoZole Rose mi priniesla dcéra z Festivalu Aromaterapia & bylinky v Brne. Objavila váš stánok a šípkový olej mi u vás kúpila ako darček. Okamžite som si ho zamilovala. Vaše výrobky sú krásne čisté, prírodné. Ide v nich cítiť láska a slniečko. Rada vyskúšam ďalšie skvosty vo vašom obchodíku a všetkým ich veľmi odporúčam.

4. Pripravujete aj pestré bylinkové workshopy. Čo sa v nich priučíme a čo si z nich odnesieme?

Svet bylín a divoká kuchyňa sa u nás zabývali nastálo. Spočiatku som si tieto jedlá varila len pre seba, postupne sa pridala dcéra a po niekoľkých rokoch ochutnáva aj manžel, ktorý bol spočiatku dosť zdržanlivý. Keď ale pochopil, že aj toto jedlo chutí skvele, pridal sa. Nie zatiaľ vo všetkom, ale už ochutnáva. Na bylinkových workshopoch ľuďom prinášam možnosti využitia divokých bylín. Ukazujem, ako ľahko si môžu uvariť a využiť dary prírody, ako to sú povznášajúce chute, ako tieto jedlá dodávajú telu všetko potrebné a ako vám po takom jedle je dobre na duši. Po každom kurze ľudia odchádzajú a cítia obrovskú energiu z jedla. Je krásne pozorovať, ako sú prekvapení a nadšení. A o tom to je. Chcem sa s ľuďmi podeliť o toto nadšenie, zdieľať s nimi tento svet, tieto možnosti.

Čo si odnesiete? Myslím, že tí, ktorí prídu na prednášku či workshop si odnášajú plné bruška, ale aj pochopenie, že príroda nám toho ponúka mnoho. Ponúka nám nielen potravu, ale aj uzdravenie a pochopenie. Keď budete chodiť zbierať bylinky, nebudete len zdravší, ale budete sa cítiť oveľa lepšie, alebo strávite veľa času vonku. Všetko spolu totiž súvisí. Nielen potrava je pre nás dôležitá, ale aj odpočinok a relax. Je potrebné mať všetko v rovnováhe. Čím viac budete do prírody chodiť, tým viac budete vnímať tú krásu, to spojenie. Tým viac budete vďační za veci, ktoré už berieme ako samozrejmosť. Spev vtákov, kvety stromov, slniečko, plody, bylinky. Možno to znie ako klišé, ale keď sa vám dostane príroda pod kožou a vy sa s ňou spojíte, veľa pochopíte, ale to vy sama iste viete a poznáte toto krásne spojenie.

5. Prezradíte nám nejaký svoj obľúbený recept?

V bylinkovej kuchyni varím jedlá klasické, len jednoducho vymením suroviny.
Som milovníkom zemiakových šalátov. Moje deti by vám mohli rozprávať :-) Stále vymýšľam nové alternatívy.

Zemiakový šalát s fermentovanou hlivou s púpavovými listami.

Uvaríme zemiaky v šupke, olúpeme, nakrájame do misy na kolieska. Na panvičke orestujeme zľahka červenú cibuľu, zmiešame so zemiakmi, pridáme fermentovanú hlivu a púpavové listy, (hliva krátko povarená a následne fermentovaná s púpavovými listami v tamari omáčke s cesnakom a troškou medu). Dochutíme prípadne marinádou z oleja citrónu, medu. Posypeme žihľavovými semienkami a podávame s fašírkami z klíčkov.

6. Viem o Vás, že pripravujete vydanie rozprávkovej knihy, ktorú budú sprevádzať nádherné ilustrácie. Kde čerpáte inšpiráciu? A je náročné knihu vydať?

Napísanie knihy som nikdy neplánovala. Lenže človek myslí, osud mení. Jedného dňa za mnou prišla múza, prebudila ma o 2 hodine po polnoci s odkazom – napíš príbehy malého dievčatka a jej vnímanie prírody. Už o prvej polnoci vznikol základ prvého príbehu. Každú noc vznikal ďalší a ďalší príbeh, ktorý som cez deň už iba rozvíjala. Dopísanie príbehov išlo samo, pretože keď človek chodí do prírody a vníma ju, ona sama mu príbehy poskytne. Stačí ju len počúvať. V rozprávkovej knihe zažijete príbehy Rozárky s vílami, so škriatkami šípkového kríka, s Vrbovou babičkou, ale napríklad aj zoznámenie s machovým dedkom. Všetky príbehy sú doplnené jednoduchými bylinkovými receptami pre deti. Osloviť na ilustráciu kamarátku, bola jasná voľba. Pavlu Hronovú poznám dlho. Bola som neskutočne šťastná, keď na moju ponuku kývla. Vedela som, že Rozárku a celý rozprávkový svet dokáže preniesť na papier podľa mojich predstáv. Napojiť sa na príbeh a preniesť ho svojou prekrásnou ilustráciou do knihy.
Rozprávkovú knihu som sa rozhodla vydať sama, teda všetko bolo a je náročnejšie a dlhšie. Momentálne je kniha v štádiu grafickej úpravy, potom sa bude naceňovať a ma potom čaká asi ten najväčší oriešok, zohnať peniažky na vydanie. Potom pôjde do tlače a na trh. Nemôžem sa dočkať, až ju budem držať v ruke. Zatiaľ plávam na obláčiku, ktorý za mnou priplával a ja sa len nechávam unášať. Budem dúfať, že rozprávkové príbehy si nájdu svojich čitateľov a že sa im budú páčiť.

7. Kde sa s Vami v priebehu jari a leta môžeme stretnúť?

Minulý rok na stretnutí nebol veľmi priaznivý. Na jeseň som navyše prišla o všetky svoje stránky heknutím hackerov, o tri roky svojich myšlienok, fotiek, inšpirácií. Nevedela som, či vôbec pokračovať. Nakoniec som všetkému nechala voľný priechod a len čakala, či pripláva opäť obláčik, aby som mohla naskočiť a nechať sa unášať tam, kam ma vietor zaveje. A ona tá stretnutie prišla. Ľudia si ma vyhľadávajú sami a pozývajú na kurzy, na prednášky, U nás v Beskydoch, v malej podhorskej dedinke na Ostravici mám pred sebou momentálne naplnený víkendový pobyt bylinkového varenia. 11.6.2022 som pozvaná do ukážkovej permakultúrnej záhrady V Drozdove pri Zábřehu, na dielňa. S dievčatami som sa zoznámila na Festivale aromaterapie. Prvý náš workshop prebehol už vlani. Toto stretnutie bolo prekrásne. Tohtoročné pozvanie k nim ma potešilo a ja rada kývla. V júni by som rada uskutočnila Svätojánske celodenné stretnutie s bylinkami a svätojánskym rozprávaním. Chystám novinky, ktorými by som chcela obohatiť kurzy, všetko samozrejme v spojení s prírodou a bylinkami. Začiatkom septembra chystám fermentačný workshop a koncom septembra organizujeme opäť s Aromaterapiu & bylinky workshop „Jesenné plody s fermentáciou“ v Brne. Všetky akcie sú k dispozícii na mojich stránkach www.zasipkovymkerem.cz

A aby toho nebolo málo, študujem prvý ročník Bylinkovej školy a teším sa do ročníka druhého. Na začiatok budúceho roka už chystáme ďalšie projekty, ale hlavne by som chcela do konca roka vydať Rozprávkovú knihu, ktorá sa bude samozrejme volať „Za šípkovým kríkom“ a uskutočniť čítanie v našej miestnej knižnici, predstaviť ju všetkým, ktorí by mali o ňu záujem. Tento svet ma neskutočne nabíja, a tak dúfam, že som aspoň trošku tej svojej láskyplnej energie k prírode preniesla aj na vás týmto rozhovorom.

Všetkým čitateľom prajem krásnu jar a vašim stránkam veľa priaznivcov. Ďakujem za pozvanie.

Ďakujem za milý rozhovor a prajem, nech sa Vám Evo a Vášmu projektu Za šípkovým kríkom darí a inšpirujete nás ďalej. Krásne jarné dni!