Ružové údolie je magické miesto ukryté medzi dvoma horskými masívmi, tiahnucimi sa v dĺžke 120 km stredom Bulharska. Pestuje sa v ňom zákonom chránená pôvodná odroda Ruže damašskej, čiže Rosa Damascena Mill, kráľovná všetkých kvetov. Jej drobné božsky aromatické kvety sa počas jedného mesiaca v roku postupne otvárajú a celým údolím sa nesie opojná vôňa, ktorej neutečiete ich doslova všade. Nádhera!!!!
Destilácia damašských ruží
Samotný zber ruží má svoj jasný poriadok a postup. Každý pestovateľ vie, že jeho blížiacim sa znakom sú rozkvitnuté akácie. Ak rozkvitnú tieto stromy, práca na ružových polí nastúpi do 14 dní. Pole sa sledujú a keď sa objavia prvé rozkvitnuté hlavičky damascen začínajú sa organizovať zberači, vodiči a pripravovať sa technológovia v ružovarňach. Ružováreň je pojem vychádzajúci z bulharčiny. Označuje tzv. ružovú destilériu, určenú na destiláciu ružového kvetu, v ktorej prechádzajú dvojitou destiláciou. Toto špecifikum robí bulharskú ružovú vodu tak unikátnu. Jej kvalitu si cení celý svet a Bulharsko je svetovým lídrom vo vývoze ružovej vody a ružového oleja.
Tá pravá ruža
Vďaka mocnosti ružového biznisu existujú rôzne kvality samotného produktu. Nie každá bulharská ružová voda je výnimočná, nie každá je z pôvodnej odrody Rosa Damascena Mill! Ďalším faktorom je spôsob pestovania a starostlivosti o samotnú rastlinu. Ružová voda SoZoLe Rose pochádza nielen z organického poľnohospodárstva, ale aj každý krík na týchto poliach je zapísaný v registri pestovateľov tejto chránenej odrody. Hnojí sa tu iba organickým odpadom z ružovarne, ktorý sa mieša s kravím trusom z miestnej biofarmy. Nepoužívajú sa pesticídy, odburiňuje sa „starou technológiou“ teda čistou ľudskou prácou.
Začína sa za svitania
Samotný zber 2021 sa vďaka chladnejšiemu počasiu tento rok skrátil. Každý rok je iný a každá produkcia má svoje špecifiká. Kvety sa zbierajú ihneď po svitaní, kedy sú pokrápané rannou rosou. Do 10 kg vriec putujú iba otvorené kvety, ktoré obsahujú najvyššie percento éterického oleja, ktoré je nositeľom charakteristickej opojnej vône. Zbiera sa ručne od svitania do poludnia. Zamestnávajú sa sociálne znevýhodnené a etnické menšiny, pre ktoré je táto sezónna práca jedinou šancou, ako si zaistiť denný chlieb. Vrecia si zberači priväzujú do pása, aby mali voľné ruky. Po naplnení vrece odnášajú na zberné miesto, kde už čaká skúsený pracovník. Každé vrece preverí, zváži a zapíše. Zberači dostávajú fixnú čiastku za každý kilogram. Potom čo sa na tomto mieste zoskupí požadované množstvo plných vriec, prichádzajú vodiči, ktorí expresne odvážajú ružové krásky do ružovej destilérie. Čas je dôležitý.
Tradícia v modernom kabáte
Čerešničkou na torte je samotné spracovanie čerstvého ružového kvetu vo viac ako 100 rokov starej ružovarni s piatimi tradičnými medenými nádobami, už jedinými funkčnými svojho druhu. Vďaka moderným technológiám a náročným hygienickým podmienkam sa jedná o tradíciu v modernom kabáte. Tieto tradičné medené nádoby a skúsenosti technológov výroby pridávajú ružovej vode a oleju SoZoLe Rose špecifikum, ktoré sa ťažko opisuje slovami. Privoňte si, ponorte sa do tejto vône a už navždy rozpoznáte pravú ružovú vodu a jej vzácny olej.
