Milujete sladko krémovú vôňu vanilky? A viete, že je to vlastne druh orchidey, ktorý pochádza z juhovýchodného Mexika?! Jej aróma sprevádza ľudstvo už nejakých 900 rokov a to ako v kulinárii, tak aj v starostlivosti o krásu. Nielenže jej vôňa upokojuje, ale prírodné zložky majú blahodarné účinky na našu pokožku. Poďte sa s nami prejsť po stopách vanilky a odhaliť jej kúzlo pre krásnu a zdravú pleť!
Čierny kvet
Vanilka je druh orchidey, ktorý pochádza z juhovýchodného Mexiko. Ako jedna z mála zástupcov orchideí produkuje plod tzv. vanilkový struk a ako jediná orchidea má jedlý plod! Prví, ktorí ju pestovali boli Totonaci, od ktorých sa ju, po ich pokorení, naučili pestovať a používa mocní Aztékovia. Aztékovia ju nazývali "tlilxóchitl" alebo "čierny kvet" a boli historicky prvou kultúrou, ktorá vo svojich nápojoch miešala kakao a vanilku. Zmes bola veľmi podobná našej „horúcej čokoláde“, ale hovorili jej „xocolatl“. Hovorí sa, že aztécky cisár Montezuma povedal, že xocolatl je "Božský nápoj, ktorý buduje odolnosť a bojuje proti únave. Šálka tohto vzácneho nápoja umožňuje mužovi chodiť celý deň bez jedla." Španieli, ktorí na jej vôňu neboli zvyknutý ju na začiatku nazývali nápojom pre ošípané!
Bourbonská alebo mexická vanilka
Po Cortezovom dobytí Aztéckej ríše (1519) a jeho návrate do Španielska bolo odhalené aj kulinárne kúzlo tohto aromatického plodu. S európskou expanziou po celom svete boli rezne vanilky presádzané do iných tropických oblastí, aby sa zistilo, kde sa jej môže dariť. Síce rástla, ale nenásla plody. Belgický botanik Charles Morren dospel k záveru, že dôvodom je mexická včela melipone, ktorá nežije nikde inde na svete. Táto včela bola jediným zdrojom opelenia vanilkovej orchidey. A tu sa začala prax ručného opeľovania. Bourbonské ostrovy (dnes Reunion, názov „Bourbon“ sa odvodzuje od poslednej francúzskej kráľovskej dynastie), kontrolované Francúzmi a nachádzajúce sa blízko cípu Madagaskaru, sa ukázali ako najvhodnejšia oblasť na pestovanie vanilky. Do konca 19. storočia patrilo prvé miesto vo svetovej vanilkovej produkcii ešte stále Mexiku. Dnes sa ale viac ako 70 % svetovej vanilky vyrába na Madagaskare.
Prírodný či syntetický vanilín
Vanilka je veľmi drahá a to vďaka náročnej práci, podobne ako pravý ružový olej. K svojmu rastu potrebuje priemerná celoročná tropická klíma okolo 25 stupňov. Prvé kvety sa objavujú po 2-3 rokoch pestovania. Kvety sú žlto-zelené, musia sa opeľovať ručne a to počas 24 hodín, keď vykvitne. Pokiaľ k opeleniu nedôjde, kvet uvädne a opadne. Najvýznamnejším komponentom vanilky, ktorý utvára jej typickú arómu je vanilín (4-hydroxy-3-metoxybenzaldehyd), ktorý je napriek svojmu nemotornému chemickému označeniu relatívne ľahko syntetizovateľný. Vanilín môže byť vyrobený z petrochemických produktov; z lignínu, vedľajšieho produktu drevárskeho a papierenského priemyslu; az eugenolu, zložky klinčekového oleja. Môže byť dokonca produkovaný z kastorea, melasového sekrétu z análnych žliaz bobrov!
Od vanilkového struku ku kvetovej vode
Po zbere začína proces spracovania a transformácie vanilky. Vanilkové struky prechádzajú radom krokov, v ktorých sa zastavuje ich zrenie a aktivujú sa enzýmy vytvárajúce charakteristickú arómu. Potom sa pomaly sušia na slnku alebo v špeciálnych sušiarňach, kým nie sú tmavo hnedé a mäkké. Po usušení sa struky triedia a balia. Niektoré sa predávajú celé, iné sa melú alebo spracovávajú na vanilkový extrakt alebo absolue (éterický olej), hydrolát (kvetovú vodu). Proces premeny vanilky vyžaduje trpezlivosť a odborné znalosti, aby bola zachovaná jej jemná vôňa a vynikajúca chuť.
Vôňa a aromaterapia
Vanilka má sladkú, hrejivú a jemne kvetinovú vôňu. Jej vôňa býva popisovaná ako sladká, krémová a ľahko drevitá. Vanilka evokuje tóny karamelu, čokolády a smotany a upokojujúci pocit, vďaka ktorému je žiadaná u dezertov a vonných produktov. V aromaterapii sa sladká a teplá aróma jej kvetovej vody Vanilka a absolue oleja používa pri nervozite a úzkostiach. Slávna aromaterapeutka Valerie Worwood vanilku zaraďuje medzi vône, ktoré jednoducho rozptyľujú smútok. Môže pomôcť zmierniť pocity úzkosti a uviesť telo, myseľ a ducha do rovnováhy, najmä v náročných časoch. Má až povznášajúce a afrodiziakálne účinky. Jej kúzelná vôňa Vás prenesie do exotických krajov, kde čas plynie svojim tempom. Niektoré vedecké výskumy naznačujú, že vanilka svojimi pozitívne účinky na náladu stimuluje produkciu serotonínu alebo hormónu šťastia.
Blahodarné účinky vanilky na pleť
Vanilka je bohatá na antioxidanty, ktoré zabraňujú poškodeniu pokožky spôsobenej voľnými radikálmi. Pomáha tak spomaliť známky starnutia, ako sú jemné linky, vrásky a starecké škvrny. Jej kvetová voda a absolue sú široko používané v kozmetickom priemysle nielen pre svoju nádhernú vôňu. Oplýva protizápalovými a antibakteriálnymi účinkami a tak je vhodná taktiež v starostlivosti o problematickú pleť. Kvetová voda Vanilka hlboko hydratuje pleť a regeneruje ju. Používa sa ako tradičný prostriedok na hojenie popálenín, rán a rezných rán. Tento potenciál dokladá aj vedecká štúdia z roku 2023 publikovaná v Journal of advanced pharmaceutical technology and research. Ďalšou zaujímavosťou je štúdia z roku 2017 skúmajúci účinok vanilínu na psoriázu.
DIY praktické ošetrujúce tipy
Vanilkovo-ružový telový peeling
2 PL trstinového cukru
PL 1 mandľového oleja s 1 kvapkou ružového oleje
2-3 rozdrobené ružové kvety
Zmiešajte všetky suroviny do hustej pasty. Naneste v sprche na vlhkú pokožku. Jemnými kruhovými pohybmi votrite do pleti a potom opláchnite vodou. Uzamknutá vlhkosť v pokožke obľúbeným olejom podľa typy svojej pleti.
Vanilkovo-medová pleťová maska
2 PL hustého prírodného bieleho jogurtu
1 PL medu
1 PL namletých ovsených vločiek
1 ČL vanilkovej kvetovej vody (množstvo záleží na hustote zmesi)
Zmiešajte všetky suroviny do kaše. Naneste na vyčistenú pleť. Nechajte pôsobiť 15-20 minút. Potom zmyte vlažnou vodou. Pleť tonizujte kvetovou vodou a potom aplikujte obľúbený pleťový olej ČI byť a.
Relaxujúci vanilkový kúpeľ
Pridajte 2-4 polievkové lyžice vanilkovej kvetovej vody do teplej vane. Teplý kúpeľ pomôže uvoľniť vanilkovú vôňu a Vaše telo aj myseľ sa príjemne uvoľnia.
DIY aromatipy pre dobrú náladu
Z aromatického vanilkového struku sa vyrába aj poklad parfumérie a aromaterapia vanilkové absolue, ktoré je skvelým pomocníkom pri ťažkých dňoch, smútku či nervozite. Veľmi dobre sa kombinuje s citrusovými éterickými olejmi, či naopak prehrievajúcimi olejmi, čo určite oceníte v zimných mesiacoch.
Pripravte si tieto jednoduché vône. Nakvapkajte dané éterické oleje do difuzéra či aromalampy a užite si svoje relaxačné chvíle!
Osviežujúca vanilka
3 kvapky pomaranče
2 kvapky citrónu
2 kvapky céder
2 kvapky vanilky
Upokojujúca vanilka
3 kvapky vanilky
2 kvapky bergamotu
2 kvapky céder
Hrejivá vanilka
2 kvapky vanilky
3 kvapky pomaranče
2 kvapky škorica
Meditačná vanilka
2 kvapky vanilky
2 kvapky balzam Peru
1 kvapka klinčeky
zdroje:
S. Catty - Hydrosols The Next Aromatherapy, 2001.
Lydia Bosson – Hydrosol Therapy, 2019.
L. & S. Price – Understanding Hydrolats: The specific Hydrosols for Aromatherapy, 2004.
VA Worwood – The Fragrant Mind: Aromaterapia pre Personality, Mind, Mood and emotion, 1997.
Sinsuebpol C, Burapapadh K, Chowjaroen V, Changsan N. Radiálne scavenging aktivity vanillínu a jeho impact na healing properties of wounds. J Adv Pharm Technol Res. 2023 Apr-Jun;14(2):99-104. doi: 10.4103/japtr.japtr_631_22. Epub 2023 Apr 13. PMID: 37255868; PMCID: PMC10226704.
Cheng HM, Chen FY, Li CC, Lo HY, Lia YF, Ho TY, Hsiang CY. Oral Administration of Vanillin Improves Imiquimod-Induced Psoriatic Skin Inflammation in Mice. J Agric Food Chem. 2017 Nov 29;65(47):10233-10242. doi: 10.1021/acs.jafc.7b04259. Epub 2017 Nov 14. PMID: 29073354.
Cinta Aveda: Výhody vanilky, 24.4.2014
P. Raina: History of Vanilla
Rodelle: Vanilla History
R. Rupp: The History of Vanilla, Národný geografický, 23.10.2014.
